Voici enfin la recette de la tarte aux navets tant attendue! Une entrée qui surprend ! Imbibés de miel, les navets deviennent fondants et légèrement sucrés.Un délice d'après tous ceux qui y ont goûté!
A vos fourneaux!

TARTE TATIN DE NAVETS

AU MIEL DE THYM 

Par Angeline Guibourg

Préparation : 45 mn                                                   Cuisson : 30mn

Réalisation : facile                                                     Coût : économique

Ingrédients  pour 4 personnes

½ pâte brisée

200g de petits navets

30g d’Ossau-Iraty ou tout autre fromage de brebis (facultatif)

3 c. à S de miel

10 brins de thym séché

Huile d’olive, poivre du moulin, sel

Réalisation :

1.       Préchauffer le four à 180° (th 6). Eplucher les navets et les couper en rondelles. Les faire cuire 10mn dans l’eau bouillante. Egoutter. Verser 2 c.à S. de miel dans une poêle antiadhésive, parsemer de thym, étaler les rondelles de navet et napper du reste de miel. Laisser cuire 10 mn à feu doux puis les retourner. Monter le feu et faire dorer 5 mn : tout le miel doit avoir été absorbé.

2.      Huiler un grand moule à tarte ou des petits et y déposer les rondelles de navets comme pour une tarte aux pommes. Ajouter quelques brins de thym.

3.      Recouvrir de lamelles de fromage (facultatif). Poivrer (inutile de saler si ajout de fromage). Découper un ou des ronds de pâte selon les moules. Les déposer sur les navets. Faire des petites entailles.

4.      Cuire au four 25 mn et servir ces tartes chaudes retournées sur une assiette de thym.

Cake aux légumes et purée de potimarron

Pour 4 personnes :
 


Cake                                                                              Purée de potimarron
2 carottes                                                                      1 potimarron d'un kilo
2 poireaux                                                                     1/2 verre de crème de soja
1 oignon                                                                         sel, poivre, muscade
1 cuillère à soupe de farine de riz (ou de blé)
1 verre de lait de soja (ou riz)
3 oeufs
sel, poivre


Cake aux légumes :

Eplucher et couper les légumes en dés pour les faire cuire à la vapeur.
Délayer la farine avec le lait de soja, ajouter les oeufs, battre le mélange. Saler, poivrer,ajouter les légumes cuits al dente. Verser le tout dans un moule à cake huilé.
Placer le tout dans un four préchauffé à th 8 pendant 30 minutes.

Purée de potimarron :

Couper le potimarron en deux, vider les graines. Le placer dans le panier pour une cuisson vapeur. Quand la chair est tendre, évider les demi-potimarrons à la cuilllère. Sur feu très doux, écraser simplement à la fourchette la pulpe du potimarron avec la crème de soja, le sel, le poivre, et deux tour de moulin de noix de muscade.

L'assiette composée :

Sur chaque assiette donner un tour de moulin à muscade sur le dôme de mousseline au potimarron et accompagner de deux tranches de cake. Une petite salade de mâche complétera parfaitement cette assiette.


Variantes : Possibilité de réaliser ce cake avec d'autres légumes (navets, chou-fleur, potiron, ...). La mousseline peut se faire avec des carottes, du céleri-rave, du chou-brocoli ... (dans ce cas passer au moulin à légumes).

Soupe de pois cassé au curry

Pour 10 personnes :

500 g de pois cassés
2 oignons
700 g de carottes
3 pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry doux
1 algue kombu (facultatif)
sel


Faire tremper les pois une heure.
Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en petits morceaux de taille régulière. 
Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter les épices et faire blondir 10 minutes.
Egoutter les pois cassés. Les ajouter à la cocotte avec le tronçon de kombu rinçé ainsi que 2,5 litres d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Saler en fin de cuisson. 

Servir avec de la crème épaisse, si vous le souhaitez.

Houmous aux lentilles corail

Bon on a pas de lentilles corail dans les paniers mais je mets quand même cette recette car je la trouve super pratique pour les apéros !

200g de lentilles corail
2 gousses d'ail
1 citron 
2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans une casserole, recouvrir les lentilles corail d'eau et les faire cuire.
Bien les égoutter, conserver le jus.
Les verser dans le bol d'un blender avec les gousses d'ail écrasées, le jus du citron, le tahin et l'huile d'olive.

Bien mixer puis rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel. Ajouter un peu de jus des lentilles si le mélange n'est pas assez onctueux .


Traditionnellement fait avec des pois chiches, l'houmous aux lentilles corail est plus léger.

A tartiner à volonté !!

Galette de pommes de terre au Comté

Avec le froid qui va s'installer, une bonne recette d'hiver pour se réchauffer !!

Pour 8 personnes :

1.2 kg de pommes de terre
300 g de Comté fruité
2 oeufs
50 g de farine (facultatif)
1 gousse d'ail
sel, poivre
persil haché


Mélanger ensemble les pommes de terre râpées, le Comté râpé, les oeufs, la farine, l'ail et le persil haché, sel et poivre.

Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faire saisir la préparation et la façonner pour obtenir une galette bien ronde et régulière ; poursuivre la cuisson à feu doux.

Dès que la galette est bien dorée, la retourner et cuire à nouveau l'autre face. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Selon les goûts, avec la même quantité, il est possible de réaliser une galette épaisse ou deux galettes minces, ou encore plein de mini galettes !

Servir chaud accompagné d'une salade.

Bon appétit !!