Cake à la carotte et à la moutarde à l'ancienne

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure chimique

100 mL d'huile d'olive

125 mL de lait (de vache ou végétal)

200 g de gruyère rappé

200g de carottes rappées

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

Battre les oeufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre. 

Puis ajouter petit à petit l'huile et le lait.

Incorporer le gruyère rappé et les carottes rappées, puis la moutarde à l'ancienne.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner environ 45 minutes.

Servir tiède ou froid avec une salade verte.

Idéal pour un pique nique ou l'apéro !!

Tajine de carottes aux pruneaux

Si vous avez un plat à tajine, c'est le moment de le sortir mais une cocotte fera l'affaire. Recette proposée par Christine.

• Faites chauffer 4 cuillères d’huile d’olive, ajoutez une cuillère à café de cannelle, un morceau de gingembre (environ un pouce) râpé et deux gros oignons hachés.

• Mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles, remuez bien et attendez trois minutes avant d’ajouter une dizaine de pruneaux (avec ou sans noyau), une cuillère à soupe de miel et un bon demi-litre de bouillon de légumes. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à  feu doux une bonne demi-heure.

• L’idéal serait ensuite de parsemer le plat de coriandre fraiche.

• Servez avec de la graine de couscous, ultra simple à faire. Je mets la quantité voulue dans un saladier, j’ajoute un peu d’huile d’olive, du sel fin, je remue et j’ajoute de l’eau bouillante, 2 cm au dessus de la graine, un couvercle et hop !! à peine 5 minutes plus tard, c’est bien gonflé, il n’y a plus qu’à alléger la semoule à la fourchette.