Lasagnes de potimarron et épinards

200g de lasagnes                                                sel
500g de potimarron cuit en purée                      moutarde
600g d'épinards cuits à la vapeur                      levure 
2 gousses d'ail pressées                                      muscade
1 oignon                                                              levure
50g de farine                                                      1 cube de bouillon de légumes
huile d'olive                                                        4 dL d'eau


Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Y diluer ensuite la farine, une pincée de sel, 1 cuillère à café de moutarde, muscade et 4 cuillères à café de levure dans les 4 dL d'eau.
Faire épaissir,
puis ajouter le bouillon de légumes.

Dans un plat à four rectangulaire, mettre une couche de lasagnes, une couche de purée de potimarron, puis des épinards et enfin la sauce.
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par la sauce et ajouter un peu de chapelure ou des noisettes concassées.

Mettre au four 45 minutes.

Soupe de potimarron

1 kg de potimarron

2 pincées de cumin en poudre

sel

Oter les graines du potimarron et coupez-le en morceaux sans l'éplucher.
Le faire cuire 15 minutes à couvert avec un litre d'eau.
Le passer au moulin à légumes, sa
ler et parfumer de cumin.

Ajouter éventuellement une cuillère à soupe de crème fraîche,de tahin (purée de sésame) ou de crème de soja liquide.

aubergines en folie !

La vie est belle !

ma préférée...

haricots marbrés

Les grands paniers auront découvert cette semaine des drôles de haricots.
Ce sont des haricots à rame, grimpants, d'une magnifique couleur marbrée vert et violet.
Ils sont parfaits cuisinés à l'italienne, avec tomate et oignons.

Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer ce magnifique brocoli de 1,6 kg !
Le playmobil vous donne l'échelle.

Vive les haricots borlotto !

Les haricots borlotto, ou haricots mi-secs, nous viennent d'Amérique, via la Toscane (cf. la rubrique "Qu'est-ce que ce légume ?"). Ils ont plein d'avantages : ils ont un bon rendement, s'écossent très facilement, sont super jolis dans leur pyjama rose et blanc... et en plus ils sont délicieux.

En plus de la recette de pistou proposée  dans le post précédent par Elise, voici deux recettes faciles glanées sur le Net. 



• Salade de haricots borlotto au sésame (sur le blog BioNation)

Faire tremper la veille dans un saladier d’eau les haricots écossés. 
(S'ils sont frais, pas besoin de trempage)
Le lendemain les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 50 minutes. 

Faire une vinaigrette avec :

- 1 cuillère à café de purée de sésame
- 2 gouttes de vinaigre balsamique
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- 2 petites gousses d’ail

Régalez-vous ! 

• Haricots borlotto au jambon (sur le blog d'une autre AMAP, JMV)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de haricots borlotto frais écossés
- 300 g de dé de jambon (un bon talon d'un bon jambon fait l'affaire)
- 300 g de carottes
- un oignon
- persil et ail
- un bouillon de légumes en cube  
- Boursin à la tomate

Préparation :

Ecosser les haricots, (prévoir 1 kg de haricots pour récolter 500 g de graines). 
Eplucher les carottes, les couper en rondelles. 
Découper le talon de jambon en dés.

Faire fondre de la margarine dans une casserole en fonte. Faire revenir un oignon, lorsque l'oignon est roux jeter les dés de jambon dans la cocotte comme s'ils étaient des lardons. Ajouter le mélange de haricots et carottes. 
Saupoudrer de persil et d'ail hachés. Remuer le tout. 
Ajouter le carré de bouillon de légumes en l'émiettant, puis mouiller l'ensemble avec un demi verre d'eau. 

Laisser cuire à feu doux durant 30 mn.
En fin de cuisson, ajouter à l'ensemble une bonne cuillère de Boursin à la tomate. Remuer l'ensemble. 
 
Servir dans la cocotte. Bon appétit !

Soupe au pistou

Pour 4 personnes                   Préparation : 25 mn                         Cuisson : 1h

200g d'haricots verts
350g de haricots borlotto
200g de carottes
200g de pomme de terre
400g de courgettes
1 poireau
1 tomate
70g de coquillettes
parmesan
1 bouquet de basilic  
3 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive

Dans un faitout mettre deux litres d'eau salée à bouillir.Couper en dés les carottes, les pommes de terre, les courgettes, le poireau et la tomate.Couper les haricots vers en petits morceaux.Verser le tout dans l'eau bouillante sans oublier les haricots borlotto.Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le pistou en pilant 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d'ail et 15 cl d'huile d'olive.

Après une heure de cuisson, ajouter les pâtes et laisser cuire 15 mn en remuant de temps en temps.Hors du feu, ajouter la préparation au pistou et remuer.Servir très chaud avec du parmesan râpé.

 Le pistou est une préparation à base d'huile d'olive, dail et de basilic, inspiré du pesto italien.La soupe au pistou est la soupe traditionnelle provençale. C'est une soupe d'été très nourrissante. 

Crème de courgettes au fromage blanc

Pour 7 personnes                Préparation 15 minutes                 Cuisson 25 minutes

1 oignon blanc
500g de courgettes
1 tablette de bouillon de légumes
1 branche de romarin
100g de fromage blanc
5cL d'huile d'olive

Eplucher et hacher l'oignon. Laver et couper les courgettes en petits cubes. Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre l'oignon haché 4 à 5 min dans l'huile d'olive.

Ajouter les cubes de courgettes, laisser cuire 2 min en remuant, puis verser desssus de l'eau froide pour les recouvrir largement. Saler légèrement, poivrer, ajouter la tablette de bouillon et la branche de romarin. Porter à ébulition, laisser cuire 25 min sur feu moyen.

Retirer la branched e romarin, puis mixer le tout pour obtenir un velouté. Remettre le velouté à chauffer, puis ajouter le fromage blanc. Garder le velouté chaud, sans le faire bouillir, jusqu'au moment de servir.