Cake aux légumes et purée de potimarron

Pour 4 personnes :
 


Cake                                                                              Purée de potimarron
2 carottes                                                                      1 potimarron d'un kilo
2 poireaux                                                                     1/2 verre de crème de soja
1 oignon                                                                         sel, poivre, muscade
1 cuillère à soupe de farine de riz (ou de blé)
1 verre de lait de soja (ou riz)
3 oeufs
sel, poivre


Cake aux légumes :

Eplucher et couper les légumes en dés pour les faire cuire à la vapeur.
Délayer la farine avec le lait de soja, ajouter les oeufs, battre le mélange. Saler, poivrer,ajouter les légumes cuits al dente. Verser le tout dans un moule à cake huilé.
Placer le tout dans un four préchauffé à th 8 pendant 30 minutes.

Purée de potimarron :

Couper le potimarron en deux, vider les graines. Le placer dans le panier pour une cuisson vapeur. Quand la chair est tendre, évider les demi-potimarrons à la cuilllère. Sur feu très doux, écraser simplement à la fourchette la pulpe du potimarron avec la crème de soja, le sel, le poivre, et deux tour de moulin de noix de muscade.

L'assiette composée :

Sur chaque assiette donner un tour de moulin à muscade sur le dôme de mousseline au potimarron et accompagner de deux tranches de cake. Une petite salade de mâche complétera parfaitement cette assiette.


Variantes : Possibilité de réaliser ce cake avec d'autres légumes (navets, chou-fleur, potiron, ...). La mousseline peut se faire avec des carottes, du céleri-rave, du chou-brocoli ... (dans ce cas passer au moulin à légumes).

Lasagnes de potimarron et épinards

200g de lasagnes                                                sel
500g de potimarron cuit en purée                      moutarde
600g d'épinards cuits à la vapeur                      levure 
2 gousses d'ail pressées                                      muscade
1 oignon                                                              levure
50g de farine                                                      1 cube de bouillon de légumes
huile d'olive                                                        4 dL d'eau


Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Y diluer ensuite la farine, une pincée de sel, 1 cuillère à café de moutarde, muscade et 4 cuillères à café de levure dans les 4 dL d'eau.
Faire épaissir,
puis ajouter le bouillon de légumes.

Dans un plat à four rectangulaire, mettre une couche de lasagnes, une couche de purée de potimarron, puis des épinards et enfin la sauce.
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par la sauce et ajouter un peu de chapelure ou des noisettes concassées.

Mettre au four 45 minutes.

Soupe de potimarron

1 kg de potimarron

2 pincées de cumin en poudre

sel

Oter les graines du potimarron et coupez-le en morceaux sans l'éplucher.
Le faire cuire 15 minutes à couvert avec un litre d'eau.
Le passer au moulin à légumes, sa
ler et parfumer de cumin.

Ajouter éventuellement une cuillère à soupe de crème fraîche,de tahin (purée de sésame) ou de crème de soja liquide.

Potimarron vert à la brésilienne

Lara de l’Amap nous partage une recette brésilienne de potimarron vert. Ça met du soleil dans nos assiettes.

« Bonjour,
Un peu d'exotisme... Une petite recette brésilienne pour ceux qui ne sauraient pas quoi faire de leur moranga qui nous a été distribuée aujourd'hui (c'est quoi son petit nom?).
Bien à vous
Lara »

• Pour 3-4 personnes
• Les ingrédients :
Une citrouille
2 cs d'huile d'olive
Poivre blanc (selon le goût)
Sel (selon le goût)
Oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 cs de farine de blé
1/4 de tasse de lait
1 kg de grosses crevettes épluchées (surgelées ou non)
250 g de requeijão (fromage brésilien à pâte fondue) = la cancoillotte fait très bien l'affaire (la vache qui rit aussi parait-il)
1 tasse de sauce de tomates (sans les pépins)
150 g de crème fraiche bien épaisse
Un peu de persil pour décorer

• Suivre la vidéo suivante pour mélanger tout ça...

http://cybercook.com.br/camarao-na-moranga-r-6-4215.html

 
Une traduction maison si un passage de la vidéo vous gêne :

Coupez un couvercle dans la partie supérieure de la citrouille (plus le couvercle est petit, plus vous pourrez mettre de votre préparation dans la citrouille) et le mettre de côté. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère. Couvrez la citrouille de papier aluminium et mettez la à l'envers dans une moule allant au four (préchauffé) à 180 degrés jusqu'à ce que la citrouille soit molle au touché ((on doit pouvoir enfoncer un couteau dans la chair mais attention de ne pas la trouer en vérifiant...) .
Pendant ce temps, dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites sauter l'oignon et les gousses d'ail hachés.  Ajoutez la sauce tomate, les crevettes (que vous aurez salées et poivrées avant), puis ajoutez la farine de blé mélangée au lait, le sel et le poivre. Couvrez et laissez bouillir 5 minutes. Enlevez du feu et ajoutez le fromage à tartiner (la cancoillotte) déjà mélangé avec la crème fraiche. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Remplissez la citrouille avec le contenu du faitout. Mettre le tout au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Décorez avec un peu de persil (pas indispensable). Mettre le couvercle pour l'effet de surprise. 

Bom apetite!!