Micmac butternut - chocolat

Pour 8 personnes Temps de préparation : 20min   Temps de cuisson : 25 min

•     150 g de chocolat noir
•     200 gr de courge butternut  en purée fine
•     150 g de sucre ou miel
•     75 g de margarine végétale non hydrogénée  ou purée d'amandes
•     100 g de farine de riz
•     3 œufs

Faites fondre la margarine végétale non hydrogénée au bain marie.

     Mélangez la farine et les œufs, délayez avec la margarine fondue et le sirop d’érable, ajoutez la purée.

     Séparez la pâte obtenue en deux.

        Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie et ajoutez-le à une moitié de la préparation. Réservez.

     Huilez un plat carré allant au four et farinez-le (avec de la farine de riz). Versez d’abord la pâte à la courge butternut, puis la pâte au chocolat au dessus, pas besoin que ça soit uniforme, laissez vous allez pouvoir faire des jolies formes quand le gâteau sera coupé !

        Faites cuire 25 minutes thermostat 6 ou 180°C, laissez refroidir et mettez-le une nuit au réfrigérateur il en sera que meilleur !

Galettes de courge

Pour 2 personnes
1   morceau de courge de 400 g environ
40 g de farine
1 oeuf
10 cl de soja gratin ou de crème fraîche
1 gousse d'ail
du persil ou origan
du sel, poivre
un peu de gruyère râpé (facultatif)
 

Coupez la courge en gros morceaux après l'avoir bien lavée (pas la peine de l'éplucher).
Râpez les morceaux de courge.
Retirez le surplus d'eau de la courge en mettant la pulpe râpée dans un torchon propre et en pressant le tout.

Mélangez un oeuf entier avec la farine et le soja, ajoutez la pulpe râpée, l'ail finement coupé, le persil ciselé, le sel, le fromage.

Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et à l'aide d'une grosse cuillère,, faîtes des tas aplatis que vous ferez cuire 4 min environ de chaque côté.

Curry de lentilles vertes du Puy et courge butternut

300 g de lentilles déjà cuites 20 minutes dans un grand volume d’eau, non salées, égouttées
2 à 3 oignons (jaunes ou rouges)
1/2 grosse courge butternut
2 c. à soupe d' huile d’olive,
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de graines de cumin
3 cuilléres à café de curry, plus ou moins fort suivant votre goût
10 grains de poivre
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
4 clous de girofle
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 boîte de lait de coco
125 ml de bouillon ou d’eau

(Mettre les lentilles à cuire si elles ne le sont pas déjà, sans saler l’eau)
Eplucher les oignons et les couper en tranches fines, réserver.

Laver, éplucher, ôter les graines et couper la courge butternut en cubes de taille moyenne. Réserver.

Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle.
Ajouter les graines de moutarde, cumin ainsi que le curry.
Bien mélanger pour enrober de matière grasse et faire rissoler jusqu’à ce que les graines de moutarde pétaradent!
Ajouter les grains de poivre, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, et le curcuma, bien mélanger.
Ajouter les fines tranches d’oignon, saler, laisser fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Verser les cubes de butternut dans la poêle, enrober d’épices.
Ajouter le lait de coco et le bouillon (ou l’eau).
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit presque cuite.

Ajouter les lentilles, vérifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et crémeux.

Servir bien chaud.

Courge butternut rôtie au four, piment, thym et cumin

Pour 4 personnes :

•     1 courge butternut

•     1 petit piment doux rouge (ou un poivron rouge)

•     1 cuillère à café de grains de cumin

•     4 branches de thym

•     2 cuillère à soupe d’huile d’olive.

(four à chaleur tournante préchauffé à 190°C)

Epluchez la courge butternut.  

 

Ôtez les graines, lavez-la et coupez la en dés d’environ 2 cm de côté.

 

Fendez le piment en deux, ôtez les graines et coupez-le en tous petits cubes. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le thym lavé et séché, les grains de cumin et mélangez (avec les mains c’est plus facile).

 

 Une fois les dés de butternut bien enrobés, déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.

 

Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. La variation du temps de cuisson est dûe à la taille des dés. Piquez un morceau de butternut avec une fourchette pour voir s’il est cuit correctement.