Tartare de tomates 2 couleurs

Ingrédients pour 4 personnes:

              

4 tomates rouges

4 tomates oranges

1 échalote

1 brin de basilic

2 c.s vinaigre balsamique

4 c.s huile d’olive

Sel

Poivre

 

Préparation :

Pour peler les tomates, faite une croix superficielle au couteau sur le dessous des tomates. Plongez les 20-30 secondes dans l’eau bouillante puis immédiatement dans l’eau très froide. Vous pourrez détacher alors très facilement la peau à la main.

Couper en gros quartiers et retirer l’eau ainsi que les pépins.

Détailler la chaire en petits dés, ajouter l’échalotte ainsi que le basilic finement ciselés. Assaisonner avec le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

En entrée, vous pouvez dresser votre tartare dans un emporte pièce et l’accompagner d’une boule de burrata ou de mozzarella fraîche sur laquelle on peut  verser un filet d’huile d’olive.

Soupe au pistou

Pour 4 personnes                   Préparation : 25 mn                         Cuisson : 1h

200g d'haricots verts
350g de haricots borlotto
200g de carottes
200g de pomme de terre
400g de courgettes
1 poireau
1 tomate
70g de coquillettes
parmesan
1 bouquet de basilic  
3 gousses d'ail
15 cl d'huile d'olive

Dans un faitout mettre deux litres d'eau salée à bouillir.Couper en dés les carottes, les pommes de terre, les courgettes, le poireau et la tomate.Couper les haricots vers en petits morceaux.Verser le tout dans l'eau bouillante sans oublier les haricots borlotto.Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le pistou en pilant 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d'ail et 15 cl d'huile d'olive.

Après une heure de cuisson, ajouter les pâtes et laisser cuire 15 mn en remuant de temps en temps.Hors du feu, ajouter la préparation au pistou et remuer.Servir très chaud avec du parmesan râpé.

 Le pistou est une préparation à base d'huile d'olive, dail et de basilic, inspiré du pesto italien.La soupe au pistou est la soupe traditionnelle provençale. C'est une soupe d'été très nourrissante. 

Blinis de courgettes

10 minutes grand maximum de préparation !!!

• Battez trois oeufs avec un verre de lait, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 150 grammes de farine, 2 cuillères à café de levure, du sel, du poivre, du basilic haché et ajoutez deux courgettes râpées, environ 400/500 grammes.

• Faites chauffer votre poêle avec la matière grasse de votre choix et faites des petits tas de votre préparation. Retournez comme des crêpes.

• Suivant la taille des blinis, vous pouvez les tartiner avec du fromage frais, ou du caviar de courgettes, ou ce que vous voulez !!!