Soupe de pois cassé au curry

Pour 10 personnes :

500 g de pois cassés
2 oignons
700 g de carottes
3 pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry doux
1 algue kombu (facultatif)
sel


Faire tremper les pois une heure.
Couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en petits morceaux de taille régulière. 
Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter les épices et faire blondir 10 minutes.
Egoutter les pois cassés. Les ajouter à la cocotte avec le tronçon de kombu rinçé ainsi que 2,5 litres d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Saler en fin de cuisson. 

Servir avec de la crème épaisse, si vous le souhaitez.

Chou au curry et au lait de coco

1/2 chou frisé
3 carotte
2 oignons
curry
cumin
lait de coco (250 ml au moins)
huile d'olive, sel


Emincez le chou et râpez les carottes.
Emincez les oignons, faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle.
Ajoutez le chou et les carottes. Saupoudrez de cumin et de curry. Arrosez de lait de coco.

Laissez cuire de 10 à 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

Cette recette nous a été proposée pour 70 personnes le jour de la fondation de l'asso par Christine. Les proportions sont donc approximatives ! En début de saison, on peut poêler le chou directement. Plus tard en saison, mieux vaut le blanchir préalablement.

Curry de lentilles vertes du Puy et courge butternut

300 g de lentilles déjà cuites 20 minutes dans un grand volume d’eau, non salées, égouttées
2 à 3 oignons (jaunes ou rouges)
1/2 grosse courge butternut
2 c. à soupe d' huile d’olive,
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de graines de cumin
3 cuilléres à café de curry, plus ou moins fort suivant votre goût
10 grains de poivre
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
4 clous de girofle
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 boîte de lait de coco
125 ml de bouillon ou d’eau

(Mettre les lentilles à cuire si elles ne le sont pas déjà, sans saler l’eau)
Eplucher les oignons et les couper en tranches fines, réserver.

Laver, éplucher, ôter les graines et couper la courge butternut en cubes de taille moyenne. Réserver.

Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle.
Ajouter les graines de moutarde, cumin ainsi que le curry.
Bien mélanger pour enrober de matière grasse et faire rissoler jusqu’à ce que les graines de moutarde pétaradent!
Ajouter les grains de poivre, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, et le curcuma, bien mélanger.
Ajouter les fines tranches d’oignon, saler, laisser fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Verser les cubes de butternut dans la poêle, enrober d’épices.
Ajouter le lait de coco et le bouillon (ou l’eau).
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit presque cuite.

Ajouter les lentilles, vérifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et crémeux.

Servir bien chaud.